Rotes Thai-Curry mit Gemüse

Name: Rotes Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; Frischer Koriander zum Garnieren; Limonensaft nach Geschmack; 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Exotische Spezialitäten

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses rote Thai-Curry mit Gemüse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination von frischen Aromen und exotischen Gewürzen macht jeden Biss zu einem Geschmackserlebnis. Während ich das Curry zubereitete, entschied ich mich für saisonales Gemüse, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch viele Nährstoffe liefert. Die Zubereitung ist einfach und schnell, weshalb ich dieses Rezept immer wieder gerne mache, um Familie und Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:28:15.912Z

Als ich das erste Mal ein rotes Thai-Curry zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Mischung aus Kokosmilch, roten Currypaste und frischem Gemüse schafft eine harmonische Geschmackskomposition, die fast schon süchtig macht. Ich fügte auch noch etwas frischem Ingwer hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Wenn du das Curry noch aromatischer machen möchtest, lass es nach dem Kochen einige Minuten ziehen, bevor du es servierst. So können sich die Aromen noch besser entfalten und das Gericht wird intensiver im Geschmack. Ich habe kreative Variationen damit ausprobiert und bin immer wieder begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die wunderbar harmonieren
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken

Die Rolle der Gewürze im Curry

Die rote Currypaste ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie bringt nicht nur Schärfe, sondern auch eine komplexe Mischung aus Aromen, die die Basis des Geschmacks bildet. Für eine milderere Variante kann man die Menge der Currypaste reduzieren oder eine milde Variante wählen. Achte darauf, die Paste gut in das Öl einzubringen, denn dies intensiviert die Aromen, bevor du die Kokosmilch hinzufügst.

Kokosmilch sorgt für eine cremige Textur und einen süßlichen Geschmack, der die Schärfe der Currypaste ausbalanciert. Wenn du eine leichtere Option wünschst, kannst du auch Kokosnusscreme verwenden und die Menge entsprechend anpassen. Dieses kleine Detail kann das Geschmacksprofil deutlich verändern und deinem Curry eine besondere Note verleihen.

Gemüseauswahl und Zubereitung

Die Auswahl an Gemüse ist entscheidend für die Textur und den Nährstoffgehalt. Karotten und Brokkoli eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen bissfest bleiben und eine schöne Farbe ins Gericht bringen. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du Gemüse wie Auberginen oderฟ Zuckerschoten hinzufügen. Denke daran, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und ein harmonisches Gesamtbild entsteht.

Achte darauf, die Gemüsestücke nicht zu klein zu schneiden, um ein Zerfallen im Curry zu vermeiden. Wenn du das Curry köcheln lässt, sollten die Gemüsestücke noch leicht knackig sein, was etwa 20 bis 25 Minuten dauert. So behältst du die Nährstoffe und die frischen Aromen, die das Gericht so besonders machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das rote Thai-Curry benötigst:

Zutaten für das Curry

2 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
Frischer Koriander zum Garnieren
Limonensaft nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Currys:

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die rote Currypaste hinzu und brate sie für ca. 1 Minute an, bis sie aromatisch ist.

Kokosmilch und Gemüse hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre gut um. Füge das geschnittene Gemüse hinzu und bringe alles zum Kochen.

Würzen und köcheln lassen

Gib die Sojasauce, den Zucker und den Limonensaft hinzu. Lass das Curry für 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

Servieren

Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln.

Du kannst das Curry auch mit Reis oder Nudeln servieren, um das Gericht noch sättigender zu machen.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Gemüsesorten aus, um dein eigenes perfektes Curry zu kreieren. Auch Tofu oder Hühnchen können hinzugefügt werden, wenn du es fleischhaltiger möchtest.

Serviervorschläge

Dien das rote Thai-Curry schön heiß in einer Schale an. Du kannst es mit Basmatireis oder Jasminreis servieren, um ein harmonisches Gericht zu kreieren. Die Reisbeilage hilft, die reichhaltigen Aromen des Currys aufzusaugen und sorgt für ein komplettes Geschmackserlebnis.

Eine weitere tolle Idee ist, das Curry mit Naanbrot oder Reisnudeln zu kombinieren. Die Textur des Brotes oder der Nudeln passt wunderbar zu den cremigen Komponenten des Currys. Ich finde, dass frische Limettenspalten und zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Petersilie das Gericht geschmacklich abrunden.

Aufbewahrung und Variationen

Dieses Curry ist perfekt zum Vorbereiten, da es sich im Kühlschrank bis zu drei Tage hält. Du kannst die Reste einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Bedarf auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, um das Gemüse nicht zu übergaren.

Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, ist dieses Rezept bereits ideal, da es keine tierischen Produkte enthält. Du kannst auch die Kichererbsen oder Tofu als Proteinquelle hinzufügen, um das Gericht noch sättigender zu machen. Diese zusätzlichen Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch eine interessante Textur in dein Curry.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst zusätzlich auch Tofu hinzufügen.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Füge einfach mehr rote Currypaste oder frische Chilis hinzu, je nach deinem Schärfewunsch.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das dir gefällt oder das gerade Saison hat.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.