Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g weiche Butter; 150g Zucker; 4 Eier; 300ml Milch; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50g Mohn; 250g Quark (Magerstufe); 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so lecker sind wie diese Variante mit Mohn und Vanillequark. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mohns und der süßen Cremigkeit des Vanillequarks macht jedes Frühstück zu einem besonderen Erlebnis. Wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, fühle ich mich immer gleich in eine gemütliche Küche zurückversetzt. Sie sind perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen oder wenn Gäste zum Frühstück kommen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:14.438Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Mohn zubereitete, war ich gefesselt von der Kombination aus crunchigem Mohn und dem samtigen Vanillequark. Diese Mischung gibt den sonst klassischen Pfannkuchen eine ganz besondere Note.

Ein kleiner Tipp: Um den besten Geschmack zu erzielen, lasse den Teig nach dem Anrühren für mindestens 10 Minuten ruhen. So können sich die Aromen entfalten und die Pfannkuchen werden besonders fluffig!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Geschmack des Mohns für einen besonderen Twist
Cremiger Vanillequark, der perfekt dazu passt
Ideal für ein gemütliches Frühstück mit Freunden oder Familie

Die richtige Zubereitung des Teigs

Die Basis für perfekte Pfannkuchen ist ein glatter Teig. Achte darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Ich empfehle, die Butter vorher etwas bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Wenn du sie mit dem Zucker cremig rührst, sollte die Mischung hell und fluffig sein. Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen leicht und luftig werden.

Der Mohn in diesem Rezept hat nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern trägt auch zur Textur der Pfannkuchen bei. Achte darauf, hochwertigen Mohn zu verwenden. Wenn du magst, kannst du ihn vor dem Hinzufügen leicht anrösten, um sein Aroma zu intensivieren. Bei der Auswahl des Mehls solltest du darauf achten, dass es frisch ist, da altes Mehl den Geschmack beeinträchtigen kann.

Pfannkuchen richtig backen

Zur Zubereitung der Pfannkuchen ist eine gute Pfanne von entscheidender Bedeutung. Eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne eignet sich hervorragend, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung bietet. Vor dem Braten solltest du die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn ein Tropfen Wasser beim Kontakt mit der Pfanne zischt, ist sie bereit für den Teig.

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, sie nicht zu früh zu wenden. Warte, bis sich die Ränder leicht festigen und Blasen auf der Oberfläche entstehen. Das bedeutet, dass die Unterseite goldbraun ist. Wenn du die Pfannkuchen stapelst, lege sie in den Ofen bei 80°C, damit sie warm bleiben, während du die restlichen Pfannkuchen brätst.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g weiche Butter
150g Zucker
4 Eier
300ml Milch
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50g Mohn

Für den Vanillequark:

250g Quark (Magerstufe)
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Milch, Mehl, Backpulver und Mohn unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einpinseln. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach etwa 2-3 Minuten wenden.

Vanillequark zubereiten

In einer separaten Schüssel den Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Serviere die Pfannkuchen warm mit einem Klecks Vanillequark und frischem Obst für das perfekte Frühstück.

Variationen des Vanillequarks

Du kannst den Vanillequark ganz nach deinem Geschmack variieren. Probiere zum Beispiel etwas Zimt oder geriebene Orange unter den Quark zu mischen, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen. Eine Prise Salz verstärkt die Süße und kann den Geschmack noch besser hervorheben.

Wenn du einen gesünderen Vanillequark zubereiten möchtest, kannst du griechischen Joghurt anstelle von Quark verwenden. Er hat einen ähnlichen Geschmack und gibt dem Gericht eine noch cremigere Konsistenz. Du kannst auch pflanzliche Süßstoffe verwenden, wenn du die Kalorien reduzieren möchtest.

Lagerung und Reste

Solltest du Reste haben (was unwahrscheinlich ist!), kannst du die Pfannkuchen in einem Luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um ihre Textur wieder zurückzugewinnen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden, die sie gummiartig machen kann.

Wenn du die Pfannkuchen für später vorbereiten möchtest, kannst du den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Vor dem Braten gut durchrühren, da sich die Zutaten im Kühlschrank absetzen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, du kannst den Mohn weglassen oder durch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen sind am besten frisch, halten sich aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Vanillequark auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Zimt oder andere Extrakte wie Mandeln verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.