Muffins mit Vanille und Beeren

Name: Muffins mit Vanille und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 120ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren)

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich kann einfach nicht genug von diesen Muffins mit Vanille und frischen Beeren bekommen! Die Kombination aus süßer Vanille und saftigen Beeren macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, egal ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Besonders toll ist, dass sie schnell zuzubereiten sind und die ganze Familie begeistern. Wenn ich am Wochenende Zeit habe, backe ich eine große Portion, damit wir die Muffins die ganze Woche über genießen können. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:16:17.769Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Vanille und Beeren gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. The Geheimnis liegt in der hochwertigen Vanilleextrakt, den ich verwende, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren. Außerdem kombiniere ich verschiedene Beeren, um eine explosionsartige Geschmackserfahrung zu ermöglichen.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Beerchen nicht zu stark zu vermischen, damit sie nicht zerfallen. So bleibt jeder Biss schön saftig und fruchtig. Diese Muffins sind perfekt zum Teilen, also lade Freunde ein und genießt gemeinsam!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leckeres Vanillearoma, das gut mit frischen Beeren harmoniert
Saftige Textur und perfektes Mundgefühl
Ideal für jeden Anlass, sei es Frühstück oder Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Frische Heidelbeeren und Himbeeren sind ideal, da sie eine natürliche Süße und Säure mitbringen, die perfekt mit dem Vanillearoma harmoniert. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden; achte jedoch darauf, sie vor der Verwendung leicht antauen zu lassen, um Überschusswasser im Teig zu vermeiden, was die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Das Mehl ist die Grundlage des Teigs und gibt den Muffins Struktur. Verwende am besten Weizenmehl Type 405 für eine zarte Textur. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, aber beachte, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann. Füge gegebenenfalls etwas mehr Flüssigkeit hinzu, um den Teig auszugleichen.

Technik für optimale Ergebnisse

Wenn du den Teig mischst, achte darauf, nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind und Klumpen noch sichtbar sind. Die Beeren sollten sanft untergehoben werden, um sie nicht zu zerdrücken und den Teig lila zu färben.

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, platziere das Muffinblech in der Mitte des Ofens. Die Backzeit von 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Überprüfe die Muffins nach 15 Minuten; wenn sie goldbraun sind und bei leichtem Druck zurückspringen, sind sie perfekt gebacken. Verwende einen Holzstab, um sicherzugehen, dass kein feuchter Teig mehr haften bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
120ml Milch
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
200g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren)

Vergewissere dich, alles gut zu messen und vorzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren.

Mischen

Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles vorsichtig zusammen. Füge die Beeren hinzu und hebe sie sanft unter den Teig.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech mit Papierförmchen. Backe die Muffins für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.

Genieße deine frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben oder sie warm mit Butter genießen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben. Du kannst sie bei Raumtemperatur aufbewahren oder im Kühlschrank lagern, um ihre Frische zu verlängern. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, eignen sich die Muffins hervorragend zum Einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Zum Auftauen nimm einfach die benötigten Muffins aus dem Gefrierer und lass sie bei Raumtemperatur stehen. Alternativ kannst du sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, was sie wieder angenehm fluffig macht. Ich mache es oft so, wenn ich spontane Gäste habe oder einfach Lust auf einen frisch gebackenen Muffin.

Serviervorschläge und Variationen

Serviere die Muffins warm aus dem Ofen mit einem Hauch von Butter oder einem Klecks Joghurt. Für besondere Anlässe kannst du sie mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren, was einen zusätzlichen Geschmackskick gibt. Diese Muffins sind auch einfach zu ergänzen: Füge Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren.

Wenn du experimentieren möchtest, versuche, die Vanille durch andere Aromen zu ersetzen. Mandelessenz oder Orangenschale könnten interessante Geschmacksnoten hinzufügen. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um ihre Süße und Säure auszubalancieren, was die Muffins noch herzhafter macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Beeren durch andere Früchte like Banane oder Pfirsiche ersetzen.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie einzeln in Folie ein und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf.

→ Wie lange halten die Muffins?

Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter, aber sie schmecken frisch am besten.

→ Kann ich die Muffins vegan machen?

Ja, ersetze das Ei mit einem Leinsamen-Ei und die Milch mit Pflanzenmilch.