Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Honig; 2 Eier; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, an regnerischen Tagen in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Zimt und Honig hat sich zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt. Die Kombination aus reifen Bananen, warmem Zimt und süßem Honig schafft ein wunderbares Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht. Während ich das Brot im Ofen backe, breitet sich ein köstlicher Duft aus, der mich an meine Kindheit erinnert. Perfekt mit einer Tasse Tee, ist dieses Brot sowohl ein Genuss als auch eine Umarmung in Form von Essen.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:34:14.224Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe. Es war eine spontane Idee, einige überreife Bananen zu verwenden, die ich zu Hause hatte. Mit der Zugabe von Zimt und Honig wurde es zu einem echten Hit unter meinen Freunden. Sie konnten nicht genug davon bekommen!

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen richtig zu zerdrücken, damit das Brot gleichmäßig feucht wird. Ich verwende gerne eine Gabel, um sicherzustellen, dass keine großen Stücke übrig bleiben. So wird jedes Stück perfekt saftig und lecker.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderbare Kombination aus süßen und würzigen Aromen
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ideal für das Frühstück oder als Snack für zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen, die nicht nur für die natürliche Süße sorgen, sondern auch für die Saftigkeit des Brotes verantwortlich sind. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack. Achten Sie darauf, dass sie braune Flecken auf der Schale haben, denn das ist ein Zeichen dafür, dass sie optimal zum Backen geeignet sind.

Honig bringt nicht nur Süße ins Spiel, sondern auch eine sanfte, blumige Note, die perfekt mit dem Zimt harmoniert. Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen, wobei jede dieser Alternativen ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Konsistenz mitbringt.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein voreingestellter Ofen auf 175 °C ist ideal, da dies die perfekten Bedingungen für das Aufgehen des Teigs schafft, ohne dass die Ränder verbrennen.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, da dies die Struktur des Brotes beeinträchtigen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten behutsam unter, bis alles gut integriert ist, und lassen Sie kleine Klümpchen in der Mischung zu. Dies sorgt dafür, dass das Bananenbrot schön locker und nicht zäh wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Es bleibt bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur frisch und kann auch tiefgefroren werden, ideal für eine schnelle Snackoption oder für Notfälle.

Genießen Sie das Bananenbrot pur oder mit einem Hauch von Butter oder Erdnussbutter für extra Geschmack. Es schmeckt warm serviert besonders gut, und man kann es auch mit frischem Obst oder einer Prise zusätzlichem Zimt garnieren. Für eine festliche Note können Sie in den Teig auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen einarbeiten.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Honig
2 Eier
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel. Fügen Sie Honig, Eier und geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmasse hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für ca. 45 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist das Bananenbrot fertig.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie überreife Bananen für ein süßeres Ergebnis. Dies verleiht dem Brot auch eine intensivere Banane.

Hilfreiche Tipps bei der Zubereitung

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen. Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer eignet sich hierfür hervorragend. Klumpige Stücke könnten dazu führen, dass das Brot ungleichmäßig backt und die Textur beeinträchtigt wird.

Wenn Sie ein besonders feuchtes Bananenbrot wünschen, lassen Sie die Bananen ruhig eine Nacht lang bei Raumtemperatur stehen, bis sie noch reifer sind. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern verbessert auch die Konsistenz des Teiges.

Variationen des Bananenbrotes

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus Mandeln und Reismehl ersetzen. Diese Mischung gibt dem Brot eine nussige Note und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Textur.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwerpulver, die dem Bananenbrot eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, um Ihre ganz persönliche Note zu finden.

Fehlerbehebung beim Bananenbrot-Backen

Wenn Ihr Bananenbrot beim Backen nicht aufgeht, könnte dies an alten Backpulver liegen. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum und testen Sie es bei Bedarf, indem Sie ein Backpulver in etwas Essig geben – wenn es schäumt, ist es noch aktiv.

Ein weiteres häufiges Problem ist ein trockenes Bananenbrot. Das passiert oft, wenn der Teig zu lange gebacken wird. Halten Sie sich an die Backzeit von etwa 45 Minuten und führen Sie den Stäbchentest durch: Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber das Brot sollte noch leicht feucht sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, beachten Sie jedoch, dass das Brot weniger feucht sein könnte.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage.

→ Kann ich Nüsse oder Schokolade hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse oder Schokolade können eine schmackhafte Ergänzung sein. Fügen Sie sie einfach am Ende der Teigzubereitung hinzu.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln. Stellen Sie sicher, dass Sie eine größere Kastenform verwenden.