Cookies knusprig außen weich innen

Name: Cookies knusprig außen weich innen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 200g weiche Butter; 150g brauner Zucker; 100g weißer Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 300g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, Cookies zu backen, die außen schön knusprig und innen wunderbar weich sind. Diese Kombination ist für mich der Inbegriff eines perfekten Kekses. Mit der richtigen Technik und den besten Zutaten gelingt es mir, diese Leckerei immer wieder zu zaubern. Besonders gut finde ich, dass die Zubereitung einfach ist und ich sie jederzeit variieren kann, je nachdem, welche Zutaten ich gerade zur Hand habe. Diese Cookies sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, um meine Freunde zu verwöhnen.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:22:11.930Z

Beim Ausprobieren verschiedener Rezepte ist mir aufgefallen, dass die Verwendung von braunem Zucker und Butter die beste Textur für die Cookies erzeugt.

Ich habe auch gelernt, dass das Rasten des Teigs im Kühlschrank für mindestens eine Stunde einen großen Unterschied macht, da die Cookies dann kompakter und gleichmäßiger backen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Mischung aus knusprig und weich
Einfache Zubereitung mit gängigen Zutaten
Ideal für Kaffeepausen oder als Snack für zwischendurch

Die richtige Mischung für perfekten Biss

Die Kombination aus weicher und brauner Butter ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Cookies. Die weiche Butter sorgt für eine cremige Konsistenz, während der braune Zucker durch seine Melasse-Inhalte einen tiefen, karamellartigen Geschmack hinzufügt. Diese Mischung sollte nicht zu lange gerührt werden, um den Teig leicht und fluffig zu halten; sobald die Zutaten gut vermischt sind, sollte die Butter-Zucker-Mischung glänzend, aber nicht übermixiert sein.

Wenn du ein besonders intensives Aroma erzielen möchtest, kannst du die Menge an Vanilleextrakt erhöhen oder zusätzlich eine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und der Teig gleichmäßig gelingt. Das führt nicht nur zu einem besseren Geschmack, sondern auch zu der idealen Konsistenz.

Teigruhe für optimale Ergebnisse

Eine ruhende Zeit im Kühlschrank ist für den Teig unerlässlich. Diese 60 Minuten ermöglichen es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, was zu einer zarteren Keksstruktur führt. Lasse den Teig gut eingewickelt in Frischhaltefolie stehen, damit er keine unerwünschte Feuchtigkeit aufnimmt oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Du kannst den Teig sogar bis zu 24 Stunden kühlen, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Nach dem Kühlen kann der Teig leicht fester sein. Stelle daher sicher, dass du ihn einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lässt, bevor du ihn portionierst. So lässt er sich besser formen und wird gleichmäßiger gebacken. Achte darauf, die Cookies nicht zu dicht auf das Blech zu setzen, da sie beim Backen auseinanderlaufen und mehr Platz benötigen.

Zutaten

Hauptzutaten

200g weiche Butter
150g brauner Zucker
100g weißer Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150g Schokoladenstückchen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut durchrühren.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Cookies backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Nüsse oder andere Schokoladenvarianten hinzufügen.

Variationen und kreative Ideen

Eine großartige Möglichkeit, diese Cookies zu variieren, ist das Hinzufügen von Nüssen oder Trockenfrüchten. Walnüsse oder Mandeln verleihen den Keksen zusätzlichen Crunch, während getrocknete Cranberries oder Aprikosen für eine fruchtige Note sorgen. Einfach 100g der gewünschten Zutaten unter den Teig heben – das macht die Cookies nicht nur interessant, sondern erhöht auch den Nährwert.

Wenn du Mehl sparen möchtest, kannst du für eine glutenfreie Version eine Mischung aus glutenfreiem Mehl oder Hafermehl verwenden. Beachte dabei, dass die Textur etwas anders sein kann; daher ist es ratsam, die Menge an Backpulver leicht zu erhöhen, um die Luftigkeit zu verbessern.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies optimal zu lagern, lege sie in eine luftdichte Keksdose. So bleiben sie etwa eine Woche lang frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und schichte sie mit Backpapier dazwischen, um ein Ankleben zu verhindern. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und lassen sich bei Zimmertemperatur oder im Ofen schnell wieder aufwärmen.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kekse bei 160°C für etwa 5-7 Minuten im Ofen zu erwärmen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. So schmecken sie fast so gut wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Cookies im Gefrierschrank aufbewahren. Backe sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank, erhöhe die Backzeit um ein paar Minuten.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch und weich bleiben.

→ Kann ich Glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Textur geringfügig ändern kann.

→ Wie kann ich die Cookies größer machen?

Verwende einfach größere Portionen des Teigs, aber achte darauf, die Backzeit entsprechend zu verlängern.