Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 Eier; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zu machen, besonders wenn ich Gäste habe. Diese kleinen, luftigen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zubereitet, sondern sie schmecken auch unwiderstehlich gut. Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine außergewöhnliche Leichtigkeit, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Ob warm serviert oder als süßer Snack für zwischendurch, diese Quarkbällchen begeistern einfach jeden. Lass uns gemeinsam in die wunderbare Welt der Quarkbällchen eintauchen!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:34:18.287Z

Als ich anfing, Quarkbällchen zu machen, war ich ehrlich gesagt überrascht, wie schnell und unkompliziert das Ganze geht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch am besten gelingt es mir mit Joghurtteig, da dieser eine wunderbare Konsistenz verleiht. Besonders gut finde ich die Zugabe von etwas Vanille, was den Geschmack der Bällchen noch intensiver macht.

Ich habe auch festgestellt, dass das Frittieren der Quarkbällchen bei der idealen Temperatur von 170 Grad perfekt klappt. So sind sie außen knusprig und innen schön weich. Es ist wichtig, dass das Öl nicht zu heiß ist, da sie sonst außen verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Ein kleiner Trick: Wenn du einen Holzlöffel ins Öl hältst und Bläschen aufsteigen, ist es genau richtig!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Leckere Kombination aus Quark und Joghurt für eine luftige Textur
Ideal für Feiern oder als süßer Snack
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achte darauf, dass du den Quark und Joghurt gut verrührst, sodass keine Klumpen zurückbleiben. Der Teig sollte leicht und fluffig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass er zu fest ist, kannst du nach Bedarf einen Esslöffel mehr Joghurt hinzufügen. Dies sorgt für eine angenehmere Textur.

Während des Frittierens ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein. Bei 170 Grad Celsius sind die Quarkbällchen perfekt, um goldbraun zu werden. Wenn das Öl zu heiß ist, kann es passieren, dass die Außenseite zu schnell bräunt und die Innenseite roh bleibt.

Variationen und kreative Ideen

Um deine Quarkbällchen noch spannender zu gestalten, kannst du verschiedene Aromastoffe hinzufügen. Beispielsweise eignen sich Zitronenschale oder Zimt hervorragend, um dem Teig eine zusätzliche Geschmackskomponente zu verleihen. Experimentiere mit der Menge, aber beginne vielleicht mit einem Teelöffel pro Zutat, um sicherzustellen, dass der Geschmack nicht überhandnimmt.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese für Backwaren geeignet ist, um die beste Konsistenz zu garantieren. Du kannst auch versuchen, die Quarkbällchen im Backofen anstelle von Frittieren zuzubereiten. Forme die Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie dann bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Für diese köstlichen Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Diese Zutaten sorgen für den besonderen Geschmack dieser Quarkbällchen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen perfekt zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit dampfenden Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu runden Bällchen formen. Diese sollten etwa walnussgroß sein.

Frittieren

Das Öl in einem hohen Topf auf etwa 170 Grad erhitzen. Die Teigbällchen vorsichtig ins Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren, was etwa 4-5 Minuten dauert.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Puderzucker bestreuen. Genießen!

Beachte, dass die Bällchen beim Abkühlen weicher werden. Am besten frisch servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Du kannst die Bällchen auch im Ofen backen, wenn du eine leichtere Variante möchtest.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Bällchen wieder weich zu bekommen, solltest du sie kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange erhitzt, da sie sonst zäh werden können.

Für eine längere Lagerung kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lasse sie dazu vollständig auskühlen und lege sie auf ein Backblech. Stelle sicher, dass sie sich nicht berühren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umpacken. Bei Bedarf kannst du sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle auftauen und aufwärmen.

Tipps für das perfekte Frittierergebnis

Beim Frittieren ist das Wenden der Bällchen wichtig, damit sie gleichmäßig bräunen. Verwende eine Schaumkelle, um die Teigbällchen vorsichtig zu drehen, ohne sie zu beschädigen. So stellst du sicher, dass sie von allen Seiten goldig-knusprig werden. Die Kochzeit kann je nach Größe der Bällchen variieren, also behalte sie im Auge.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass die Bällchen nicht zu dicht im Öl liegen. Frittiere sie in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt. Wenn du zu viele Bällchen auf einmal hinzufügst, kann dies dazu führen, dass die Teigbällchen fettig werden und nicht richtig aufgehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind frisch zubereitet am besten. Sie können jedoch in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Geschmäcker hinzufügen?

Ja, versuche es mit Zitronenschale oder Schokoladenstückchen für eine besondere Note.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du eine glutenfreie Variante der Quarkbällchen herstellen.