Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 große Eier; 45g Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen – sie sind nicht nur ein Genuss zum Frühstück, sondern auch ein tolles Snack für zwischendurch. Das besondere an diesem Rezept ist die zarte Konsistenz und die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten bringe ich die ganze Familie um den Tisch und die Vorfreude auf das gemeinsame Essen steigt. Ich serviere sie gerne mit frischen Früchten oder einem herzhaften Belag. Diese Pfannkuchen sind einfach unwiderstehlich und jeder Biss sorgt für ein Lächeln auf den Gesichtern meiner Liebsten.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:19:17.431Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen zubereitete, wollte ich die perfekte Mischung aus fluffigem Teig und etwas knusprigem Rand erreichen. Nach einigen Experimenten fand ich heraus, dass die richtige Temperatur der Pfanne entscheidend ist. Ich lasse die Pfanne zuerst richtig heiß werden und reduziere dann die Hitze, sobald der Teig hineinkommt. Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Eier vorher schaumig zu schlagen. Dadurch werden die Pfannkuchen besonders luftig und leicht. Man kann auch ein wenig Vanillezucker hinzufügen, um dem Teig eine angenehme Süße zu verleihen, die perfekt mit Früchten harmoniert. Probiert es aus, denn es macht einen riesigen Unterschied!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige und leicht süße Pfannkuchen
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Belägen
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

Die Rolle der Zutaten

Beim Zubereiten von Pfannkuchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend für das Gelingen. Das Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die Struktur. Ich empfehle, hochqualitatives Weizenmehl zu verwenden, da es die perfekte Konsistenz bietet. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du auch Reis- oder Buchweizenmehl ausprobieren. Achte darauf, dass du ein glutenfreies Backpulver hinzufügst, damit die Pfannkuchen fluffig bleiben.

Die Eier sind nicht nur für die Bindung wichtig, sie tragen auch zur Leichtigkeit des Teigs bei. Wenn du die Eier in Raumtemperatur verwendest, vermischt sich der Teig gleichmäßiger und führt zu einer besseren Textur. Auch die Milch spielt eine Schlüsselrolle; Vollmilch gibt den Pfannkuchen eine cremige Konsistenz, während fettarme Milch eine leichtere Option darstellt.

Techniken für die perfekte Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Braten von Pfannkuchen ist, die Hitze zu hoch einzustellen. Optimal ist eine mittlere bis hohe Hitze, die du durch einen Tropfen Wasser testen kannst. Wenn das Wasser in der Pfanne zischt und sofort verdampft, ist die Temperatur perfekt. Achte darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, da sie ansonsten verbrennen kann. Wenn du die Butter in der Pfanne schmelzen lässt, kannst du sie auch mit etwas Öl mischen, um den Rauchpunkt zu erhöhen.

Für gleichmäßige Pfannkuchen ist es wichtig, den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Nutze eine Kelle, um eine gleichmäßige Portion zu entnehmen. Warte, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, bevor du den Pfannkuchen wendest. So stellst du sicher, dass die Pfannkuchen die richtige Dicke und die perfekte goldene Farbe haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für klassisches Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
3 große Eier
45g Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Bereite alle Zutaten vor, damit du sie schnell verwenden kannst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfanne erhitzen

Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und ein wenig Butter hinzufügen. Wenn die Butter schmilzt und anfängt zu schäumen, ist die Pfanne bereit.

Pfannkuchen braten

Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Wenn die Ränder fest werden und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und warm mit deinen Lieblingsbelägen servieren.

Guten Appetit! Lass die Pfannkuchen dein Herz erobern.

Profi-Tipps

Für extra flauschige Pfannkuchen empfiehlt es sich, den Teig eine halbe Stunde ruhen zu lassen. So können die Zutaten besser miteinander reagieren und der Teig wird luftiger.

Variationen und Beläge

Pfannkuchen können wunderbar variiert werden, indem du zusätzliche Zutaten in den Teig einfügst. Ein Esslöffel Vanilleextrakt verleiht den Pfannkuchen eine angenehme Süße, während das Hinzufügen von Zimt eine warme Note bringt. Für eine fruchtige Variante kannst du pürierte Bananen oder geriebene Äpfel einmixen. Diese Zutaten bereichern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig.

Bei den Belägen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Ob frische Beeren, Joghurt oder ein herzhaftes Spiegelei – die Möglichkeiten sind endlos. Besonders köstlich sind die Pfannkuchen mit einer Mischung aus saftigen Erdbeeren und einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note. Wenn du es herzhaft magst, probiere die Kombination mit Avocado und einer Prise Salz.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auf einem Backblech auslegen und im Ofen bei niedriger Temperatur (90°C) warm halten. Alternativ kannst du sie auch auskühlen lassen und dann in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze für ein paar Minuten erwärmen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen einfrieren. Lege ein Blatt Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um ein Festfrieren zu vermeiden, und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. Beim Auftauen kannst du sie direkt im Toaster oder in einer Pfanne erwärmen, sodass sie ihre ursprüngliche Konsistenz behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Du kannst mehr Zucker hinzufügen oder die Milch durch Vanillemilch ersetzen.

→ Könnte ich die Eier durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst 1 Banane oder 1/4 Tasse Apfelmus pro Ei verwenden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lass sie abkühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind 2-3 Tage haltbar.