Blechkuchen mit Beeren und Creme
Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen
Ich liebe es, frische Beeren in meinen Desserts zu verwenden, und dieser Blechkuchen mit Beeren und Creme ist einer meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Früchten und einer cremigen Schicht macht jeden Bissen zu einem Genuss. Zudem ist der Kuchen einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Feiern oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Ich finde, dass die frischen Beeren nicht nur für Farbe, sondern auch für einen herrlich fruchtigen Geschmack sorgen. Lass uns gemeinsam diesen wunderbaren Kuchen backen!
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so köstlichen Blechkuchen zu kreieren. Die Verwendung von frischen Beeren bringt nicht nur eine wunderbare Frische, sondern auch eine natürliche Süße in das Rezept. Ich habe sogar verschiedene Beeren ausprobiert und fand, dass eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren die beste Kombination ergibt.
Beim Backen ist es wichtig, die Creme nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt. Danach einfach auf dem abgekühlten Blechkuchen verteilen und die frischen Beeren gleichmäßig darauf anrichten. Das Resultat ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight!
Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
- Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
- Die cremige Schicht macht jeden Bissen unvergesslich.
- Ein einfaches Rezept, das immer gelingt!
Der perfekte Blechkuchen
Ein Blechkuchen wie dieser zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und die saftige Konsistenz aus. Achte darauf, dass die Butter wirklich geschmolzen ist, aber nicht zu heiß, um die Eier nicht zu garen, wenn du sie zu der Mischung hinzufügst. Wenn du die Eier mit dem Zucker schaumig schlägst, solltest du darauf achten, dass die Masse voluminös und hell wird, das sorgt für einen luftigen Teig.
Um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen, benutze ein Backblech mit der angegebenen Größe von ca. 30x40 cm. Ein zu kleiner oder zu großer Blech kann dazu führen, dass der Kuchen uneven backt. Halte während des Backens die Augen auf – der Kuchen sollte goldbraun sein und bei einem Zahnstocher-Test sauber herauskommen. Lass ihn dann unbedingt auf einem Gitter auskühlen, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.
Die cremige Füllung
Die Mischung aus Schlagsahne und Mascarpone sorgt für eine besonders luxuriöse Textur. Achte darauf, die Schlagsahne gut steif zu schlagen, da dies der Creme Stabilität gibt. Wenn du sie nicht lange genug schlägst, kann die Creme beim Auftragen auf den Kuchen auseinanderlaufen. Ein guter Indikator ist, wenn die Sahne Spitzen bildet, die sich halten.
Vanilleextrakt bringt nicht nur Aroma in die Creme, sondern kann auch durch andere Aromen ersetzt werden, wie z.B. Mandel- oder Karamellaroma, je nach deinem Geschmack. Wenn du eine leicht säuerliche Note möchtest, kannst du auch etwas Frischkäse in die Creme einarbeiten, um einen interessanten Kontrast zu den süßen Beeren zu schaffen.
Zutaten
- Frische Beeren nach Wahl
Zutaten für den Blechkuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
Zutaten für die Creme
- 300 g Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- Minzblätter
Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten.
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die geschmolzene Butter sowie die Milch hinzufügen. Mische die trockenen Zutaten mit der Eimischung bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
Gieße den Teig in ein gefettetes Blech (ca. 30x40cm) und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen.
Creme zubereiten
Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Füge den Mascarpone hinzu und rühre vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.
Dekorieren
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und dekoriere ihn mit frischen Beeren und Minzblättern.
Der Kuchen sollte vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
Profi-Tipps
- Achte darauf, die Beeren frisch und gewaschen zu verwenden. Du kannst auch gefrorene Beeren nehmen, aber inszeniere sie vor der Dekoration, damit sie nicht wässern.
Lagerung und Haltbarkeit
Dieser Blechkuchen bleibt kühl gelagert in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, dass der Kuchen zum Zeitpunkt der Lagerung gut ausgekühlt ist, damit sich keine Feuchtigkeit bildet, die den Teig durchweichen kann. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn ohne Creme auch einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Die Creme sollte hingegen nicht eingefroren werden, da sie wichtige Textur und Stabilität verliert. Bereite sie am besten frisch zu, bevor du den Kuchen servierst. Wenn du vorbereiten möchtest, kannst du die Beeren und die Sahne im Kühlschrank getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenführen.
Variationsmöglichkeiten
Die Beeren sind variabel, also fühle dich frei, deine Favoriten zu verwenden. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, oder sogar geschnittene Pfirsiche eignen sich hervorragend in dieser Kombination. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden – diese sollten jedoch vorher etwas aufgetaut werden, um zusätzliche Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig tränkt.
Für eine etwas rustikalere Note kannst du Nüsse oder Mandelsplitter in den Teig geben. Ein Hauch von Zimt oder Zitronenschale kann ebenfalls den Geschmack aufpeppen und eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen. Achte hierbei darauf, die Menge an Zucker eventuell anzupassen, abhängig von der Süße der Früchte.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Blechkuchen am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst den Kuchen am Vortag backen und die Creme am Tag des Servierens auftragen.
→ Welche Beeren eignen sich am besten?
Eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren schmeckt hervorragend.
→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?
Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort bis zu 3 Tage haltbar.
→ Kann ich die Creme auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst pflanzliche Sahne und eine vegane Cremealternative verwenden.
Blechkuchen mit Beeren und Creme
Ich liebe es, frische Beeren in meinen Desserts zu verwenden, und dieser Blechkuchen mit Beeren und Creme ist einer meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Früchten und einer cremigen Schicht macht jeden Bissen zu einem Genuss. Zudem ist der Kuchen einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Feiern oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Ich finde, dass die frischen Beeren nicht nur für Farbe, sondern auch für einen herrlich fruchtigen Geschmack sorgen. Lass uns gemeinsam diesen wunderbaren Kuchen backen!
Erstellt von: Paula Enders
Rezeptart: Leckereien aus dem Ofen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für den Blechkuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
Zutaten für die Creme
- 300 g Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- Minzblätter
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die geschmolzene Butter sowie die Milch hinzufügen. Mische die trockenen Zutaten mit der Eimischung bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße den Teig in ein gefettetes Blech (ca. 30x40cm) und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen.
Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Füge den Mascarpone hinzu und rühre vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und dekoriere ihn mit frischen Beeren und Minzblättern.
Zusätzliche Tipps
- Achte darauf, die Beeren frisch und gewaschen zu verwenden. Du kannst auch gefrorene Beeren nehmen, aber inszeniere sie vor der Dekoration, damit sie nicht wässern.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 95mg
- Sodium: 120mg
- Total Carbohydrates: 34g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 20g
- Protein: 5g