Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel

Name: Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 250ml Schlagsahne; 1 TL Zitronensaft; 200ml Zitronensaft; 100g Zucker; 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille; 250ml Wasser

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel zu backen. Der cremige Käsekuchen trifft auf eine erfrischende und fruchtige Zitronenschicht, die jedem Stück eine spritzige Note verleiht. Die Zubereitung ist einfach und der Kuchen ist perfekt für jedes Dessertbuffet oder als krönender Abschluss eines Festmahls. Die Kombination aus der samtigen Konsistenz des Käsekuchens und der lebendigen Säure der Zitrone sorgt einfach für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:19.291Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel gebacken habe. Die Kombination aus der reichhaltigen Käsecreme und dem spritzigen Zitronenbelag hat alle Gäste begeistert. Ich habe mit der Menge der Zitrone experimentiert, um genau den richtigen Grad an Frische zu finden, was gut funktioniert hat und dem Kuchen eine perfekte Balance gibt.

Im Laufe der Jahre habe ich auch den Boden vereinfacht, indem ich weniger Biscuit-Kekse verwendet habe. Es ist erstaunlich, wie kleine Anpassungen einen großen Unterschied im Endergebnis machen können. Ich empfehle, den Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er perfekt durchziehen kann.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Die perfekte Balance zwischen cremigem Käse und erfrischender Zitrone
Ideale Konsistenz, die schmilzt im Mund
Ein echter Hingucker für jedes Fest und jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Gelingen des Käsekuchens. Verwenden Sie frischen Quark und hochwertigen Frischkäse, um eine besonders cremige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, da dies die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen könnte. Wer möchte, kann auch eine Kombination aus Mascarpone und Quark nutzen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.

Zitronensaft ist nicht nur für den erfrischenden Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die Aromen der anderen Zutaten zu beleben. Frisch gepresster Zitronensaft ist hier unerlässlich, da er eine intensive Säure liefert, die konservierte Säfte oft nicht erreichen können. Sie können auch den Abrieb der Zitronenschale hinzufügen, um das Aroma noch weiter zu intensivieren.

Backtechnik und Zeitmanagement

Beim Backen des Käsekuchens ist eine gleichmäßige Temperatur von 160°C entscheidend, um Rissbildung zu vermeiden. Wenn der Kuchen zu schnell backt, kann die Oberfläche Risse bekommen, was das Aussehen beeinträchtigt. Nutzen Sie ein Wasserbad, indem Sie die Springform in eine größere Form mit Wasser stellen, um eine sanftere Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit leichtem offenen Tür für ungefähr 30 Minuten abkühlen zu lassen. Dies hilft, Temperaturschocks zu vermeiden und Risse auf der Oberfläche zu minimieren. Lassen Sie den Kuchen dann vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dies unterstützt eine perfekte Textur und hilft der Oberfläche, sich gleichmäßig zu festigen.

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel

Käsekuchen

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
250ml Schlagsahne
1 TL Zitronensaft

Zitronenfruchtspiegel

200ml Zitronensaft
100g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
250ml Wasser

Zubereitung

Vorbereitung des Bodens

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereiten der Käsemasse

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Schlagsahne und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese auf den vorbereiteten Boden gießen und bei 160°C ca. 60 Minuten backen.

Zubereiten des Zitronenspiegels

Zitronensaft, Zucker und 250ml Wasser in einem Topf erhitzen. Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zur Zitronenmischung geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.

Fertigstellung des Kuchens

Sobald der Käsekuchen ausgekühlt ist, die Zitronenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Tip: Verwenden Sie frischen Zitronensaft für den besten Geschmack und experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten für den Fruchtspiegel.

Variationen des Rezepts

Für eine fruchtigere Variante können Sie frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren zur Käsemasse hinzufügen. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen fruchtigen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass die Beeren gut abgetropft sind, um zu verhindern, dass die Käsemasse zu feucht wird.

Eine schokoladige Version des Käsekuchens ist ebenfalls denkbar. Einfach 50g Kakaopulver zur Käsemasse hinzufügen oder Schokoladenstückchen unterrühren. Für den Zitronenspiegel könnte eine dunkle Schokoladenschicht als Basis dienen, was eine interessanten Kontrast zwischen der süßen Schokolade und der säuerlichen Zitrone schafft.

Lagern und Servieren

Der Käsekuchen lässt sich ideal im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um den Kontakt mit Luft zu minimieren und das Austrocknen zu vermeiden. Er bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Für längere Lagerung können Sie ihn auch einfrieren, um ihn bei Bedarf auftauen zu können. Dabei empfiehlt es sich, den Kuchen in Stücke zu portionieren.

Servieren Sie den Käsekuchen am besten mit einer Beilage aus frischen Früchten oder einem Fruchtpüree. Ein Klecks Schlagsahne passt ebenfalls hervorragend dazu. Für einen besonderen Effekt können Sie den Zuckerspiegel mit essbarem Gold oder Silber dekorieren, was den Kuchen noch ansprechender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne die Zitronenschicht machen?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne die Zitronenschicht fantastisch! Sie können stattdessen Früchte oder eine andere Glasur verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 5 Tage, aber ich empfehle, ihn möglichst frisch zu genießen.

→ Kann ich Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können einen veganen Frischkäse verwenden, um eine pflanzliche Variante des Kuchens zu machen.

→ Eignet sich dieser Käsekuchen auch für gefrorene Lagerung?

Ja, Sie können den Käsekuchen für bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten ist es, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln.