Bananenbrot mit Kakao und Banane

Name: Bananenbrot mit Kakao und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 120g Butter (geschmolzen); 2 Eier; 200g Mehl; 40g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: 50g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, überreife Bananen zu verwenden, um dieses köstliche Bananenbrot mit Kakao und Banane zu kreieren. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und hochwertigem Kakao bringt mir nicht nur ein unglaubliches Aroma, sondern auch eine saftige Textur. Wenn ich früh am Morgen aufwache, ist der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot einfach himmlisch. Es ist das perfekte Frühstück oder ein süßer Snack für unterwegs, und das Beste ist, dass es wirklich einfach zuzubereiten ist – selbst für Backanfänger.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:17.966Z

Ich erinnere mich an die erste Woche, in der ich dieses Rezept ausprobiert habe. Ich hatte ein paar überreife Bananen, die dringend verbraucht werden mussten. Der Gedanke, sie in ein leckeres Brot zu verwandeln, war sofort niedlich. Das Kakao verleiht dem Brot nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Konsistenz weich und saftig bleibt.

Ein Tipp, den ich unbedingt erwähnen möchte: Achte darauf, die Bananen richtig gut zu pürieren. Je feiner die Bananenmasse, desto geschmeidiger wird das Brot und das Aroma des Kakaos wird wunderbar durchkommen. Mit einer Prise Zimt als zusätzliches Topping kannst du dem Rezept noch das gewisse Etwas verleihen!

Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
Die perfekte Balance zwischen Süße und Schokoladengeschmack.
Saftige Textur, die mit jedem Bissen schmilzt.
Ideal für Frühstück oder als gesunder Snack.
Einfache Zubereitung - perfekt für Backanfänger.

Die Rolle der Zutaten

In diesem Bananenbrot spielen die reifen Bananen eine entscheidende Rolle. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Überreife Bananen sind ideal, da ihr Geschmack intensiver ist und sich leichter pürieren lässt. Achten Sie darauf, die Bananen vollständig zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Klumpige Stücke können verhindern, dass das Brot gleichmäßig aufgeht.

Der Hochwertige Kakao ist für den tiefen, schokoladigen Geschmack verantwortlich. Verwenden Sie ungesüßtes Kakaopulver, um das optimale Gleichgewicht zwischen Süße und Schokoladengeschmack zu erreichen. Die Zugabe von Kakao kann auch die Farbe des Brotes beeinflussen und sorgt für ein ansprechendes, dunkles Innenleben. Für eine intensivere Schokoladennote können Sie auch einen Hauch von Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backtechniken

Ein wichtiger Schritt beim Backen dieses Bananenbrotes ist das richtige Mischen des Teiges. Achten Sie darauf, dass Sie die trockenen Zutaten wie Mehl und Kakaopulver nicht zu lange rühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie feucht sind und alles gut kombiniert ist. Dies bewahrt die Luftigkeit des Brotes während des Backens.

Das Kühlen des Bananenbrotes nach dem Backen ist ebenfalls entscheidend. Lassen Sie es einige Minuten in der Form abkühlen, damit sich die Struktur setzen kann. Danach sollte es auf ein Kuchengitter gelegt werden, um das Dämpfen zu verhindern, welches die Kruste möglicherweise weich macht. Ein gut gekühltes Brot hat eine angenehmere Textur und behält seinen Geschmack besser.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
120g Butter (geschmolzen)
2 Eier
200g Mehl
40g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 50g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Zubereitung

Die Zubereitung dieses Bananenbrotes ist einfach und schnell:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, geschmolzene Butter, die Eier und das Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut vermischen. Dann das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und das Salz hinzufügen und nur kurz verrühren, bis alles feucht ist.

Optional: Nüsse oder Schokolade hinzufügen

Falls gewünscht, können Sie jetzt die Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen; wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form einige Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Bananenbrot sollte vollständig abgekühlt sein, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie eine Prise Zimt in den Teig geben. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen macht das Brot noch köstlicher.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie diesem Bananenbrot verschiedene Gewürze hinzufügen, wie Zimt oder Muskatnuss. Eine Prise Zimt verstärkt die süße Note und verleiht dem Brot eine herzhafte Tiefe. Experimentieren Sie ruhig mit unterschiedlichen Gewürzen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Bei Verwendung von Gewürzen sollte darauf geachtet werden, diese in kleinen Mengen zu dosieren, um die Balance der Aromen nicht zu überlagern.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist der Austausch von Butter durch pflanzliche Öle wie Kokos- oder Rapsöl. Dies kann die Textur leicht verändern und macht das Brot veganfreundlich. Außerdem können Sie die Nüsse ganz nach Belieben ersetzen; Mandeln oder Haselnüsse bieten eine knackige Textur und einen anderen Geschmacksfaktor.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt es bis zu einer Woche frisch. Ideal ist es, das Brot in Scheiben zu schneiden und es so portioniert aufzubewahren, um den Zugriff zu erleichtern. Bei Bedarf können Sie die Scheiben auch leicht toasten, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Bananenbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Das Brot bleibt so bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen können Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur auftauen. Dies bewahrt die Aromen und die feuchte Textur des Brotes.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Ungefähr 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Äpfel können auch eine großartige Ergänzung sein.

→ Was kann ich anstelle von Butter verwenden?

Sie können auch pflanzliche Margarine oder Apfelmus verwenden, um das Brot fettfreier zu machen.