Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis; 1 l Gemüsebrühe; 250 g frischer Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Weißwein; 100 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Seelenfutter aus der Küche

Ich liebe es, ein köstliches und cremiges Spinatrisotto zu zaubern, das nicht nur schnell geht, sondern auch vollmundig und sättigend ist. Mit frisch blanchiertem Spinat und einer cremigen Konsistenz wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss, sowohl für den Gaumen als auch für das Auge. Es eignet sich perfekt für ein entspannendes Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie einfach und lecker Risotto sein kann!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:19:22.493Z

Als ich das erste Mal Spinatrisotto gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus cremigem Reis und frischem Spinat. Durch die langsame Zubereitung und das ständige Rühren wird der Reis wunderbar cremig, und das Geheimnis liegt darin, die Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen. So kann der Reis die Flüssigkeit perfekt aufnehmen.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass der Einsatz von Parmesan am Ende es besonders herzhaft macht. Immer wieder füge ich auch ein wenig Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Genießen Sie es mit einem Spritzer Zitrone für eine frische Note!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat für zusätzliche Nährstoffe
Ideal für ein schnelles Abendessen oder für besondere Anlässe
Einfach zuzubereiten und immer lecker

Die Bedeutung der Brühe

Die verwendete Gemüsebrühe ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Risotto. Wählen Sie eine hochwertige Brühe, denn sie beeinflusst das gesamte Geschmackserlebnis. Selbstgemachte Brühe ist vorzuziehen, da sie frischer und intensiver im Aroma ist. Wenn Sie auf der Suche nach einer schnelleren Lösung sind, verwenden Sie eine biozertifizierte Brühe aus dem Handel, die keinen zugesetzten Zucker oder künstliche Aromen enthält.

Das Hinzufügen der Brühe sollte schrittweise erfolgen. Dies ermöglicht dem Risotto, die Flüssigkeit aufzunehmen und seine cremige Konsistenz zu entwickeln. Ein bewährter Trick ist, die Brühe leicht anzuwärmen, bevor Sie sie in den Topf gießen. Dadurch bleibt die Temperatur des Risottos konstant, was eine gleichmäßige Garung gewährleistet und ein Anbrennen verhindert.

Spinat richtig zubereiten

Frischer Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine lebendige Farbe ins Risotto. Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz zu blanchieren oder direkt am Ende in den Risottotopf zu geben, damit er sein leuchtendes Grün behält. Wenn er zu lange gekocht wird, verliert er nicht nur seine Farbe, sondern auch viele wertvolle Vitamine.

Für ein intensiveres Spinataroma können Sie auch etwas Spinatwasser, das beim Blanchieren entsteht, zum Risotto geben. Diese Technik verstärkt den Geschmack und sorgt für zusätzliche Frische. Alternativ können Sie gefrorenen Spinat verwenden; stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, um überflüssige Flüssigkeit im Risotto zu vermeiden.

Perfekte Konsistenz erreichen

Die ideale Konsistenz beim Risotto ist cremig, aber nicht zu flüssig. Achten Sie darauf, den Reis regelmäßig zu rühren; dies fördert die Freisetzung von Stärke und macht das Risotto besonders cremig. Ein weiteres hilfreiches Detail ist das Rösten des Reises vor dem Hinzufügen der Brühe, das bringt zusätzliche Aromen hervor und sorgt für eine schöne Textur.

Wenn das Risotto fertig ist, sollte es noch leicht flüssig sein, da es beim Ruhen weiter eindickt. Ein einfacher Test ist, einen Löffel ins Risotto zu tauchen und zu beobachten, wie die Ränder sich langsam zurückziehen. Servieren Sie es sofort, wenn die cremige Textur am besten zur Geltung kommt.

Zutaten

Für dieses köstliche Spinatrisotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
250 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
100 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Spinatrissottos:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rühren Sie gut um, sodass der Reis mit dem Öl bedeckt ist. Lassen Sie den Reis 2-3 Minuten rösten.

Wein und Brühe einarbeiten

Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verkochen. Beginnen Sie dann, nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen, dabei ständig umrühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen.

Spinat und Parmesan einrühren

Wenn der Reis al dente ist, fügen Sie den frischen Spinat hinzu und rühren Sie, bis er verwelkt ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit etwas frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitrone.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch gebratene Pilze oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsearten für einen individuellen Geschmack.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen sollten Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Erwärmen Sie es schonend in einem Topf bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Risotto gefrieren ist nicht empfehlenswert, da die Textur beim Auftauen leidet. Es kann jedoch sein, dass Sie kleinere Portionen zubereiten und diese als Grundlage für ein schnelles Essen nutzen, indem Sie andere Zutaten wie Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzufügen.

Variationen des Risottos

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um die Geschmackstiefe des Risottos zu variieren. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill können gut mit dem Spinataroma harmonieren. Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen, oder für einen besonderen Kick etwas Chili oder Zitronenschale einstreuen.

In der Kürbissaison können Sie auch pürierten Kürbis in das Risotto einarbeiten, was besonders lecker und unkompliziert ist, und dem Gericht eine schöne Farbe sowie eine zusätzliche süßliche Geschmacknote verleiht. So wird aus dem klassischen Spinatrisotto eine herbstliche Specialty.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch eingestellt ist, während Sie das Risotto zubereiten. Übermäßige Hitze kann den Reis außen kochen, während das Innere noch hart bleibt. Ein mittelhoher Hitzelevel ist ideal, da er ein gleichmäßiges Garen ermöglicht und gleichzeitig das Risiko des Anbrennens minimiert.

Wenn Sie Parmesan hinzufügen, empfehle ich, frisch geriebenen Käse zu verwenden, da er intensiver im Geschmack ist und sich besser im Risotto integrieren lässt. Fertig geriebener Käse enthält oft Zusatzstoffe, die die Cremigkeit beeinträchtigen können. Ein weiterer persönlicher Tipp ist, das Risotto nach dem Kochen für einige Minuten ruhen zu lassen; dadurch kann sich die Textur perfekt entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da es seine cremige Konsistenz verliert, wenn es aufbewahrt wird. Sie können jedoch die Brühe und Zutaten im Voraus vorbereiten.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu entwässern, bevor Sie ihn zum Risotto hinzufügen.

→ Ist Risotto glutenfrei?

Risottoreis ist in der Regel glutenfrei, aber prüfen Sie immer die Verpackung, um sicherzustellen, dass keine glutenhaltigen Zutaten hinzugefügt wurden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Rezept anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten wie Erbsen, Zucchini oder Paprika hinzufügen.