Käsefondue mit Weißwein

Name: Käsefondue mit Weißwein
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Gruyère-Käse; 200 g Emmental-Käse; 300 ml trockener Weißwein; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 EL Maisstärke; Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack; Baguette, in Würfel geschnitten; Gemüsesticks (Karotten, Sellerie, Paprika)

Hervorgehoben unter: Exotische Spezialitäten

Ich liebe es, an kalten Winterabenden ein herzhaftes Käsefondue zuzubereiten. Es ist nicht nur wärmen, sondern bietet auch eine großartige Möglichkeit, sich mit Freunden und Familie zu treffen, um gemeinsam zu genießen. Der cremige Käse, der sich perfekt mit dem aromatischen Weißwein verbindet, schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit frischem Baguette oder Gemüse als Beilagen wird das Fondue schnell zum Star jeder geselligen Runde. Lasst uns gemeinsam in diese köstliche Welt des Geschmacks eintauchen!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:28:12.802Z

Beim ersten Mal, als ich Käsefondue zubereitete, war ich fasziniert von der Einfachheit der Zubereitung und dem intensiven Geschmack. Die Kombination aus Gruyère und Emmental, zusammen mit dem spritzigen Weißwein und einem Hauch von Knoblauch, sorgt für ein ausgewogenes Aroma, das jeden begeistert.

Ich habe gelernt, dass die Wahl des Weins entscheidend ist. Ein trockener, fruchtiger Weißwein verstärkt das Käseerlebnis und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. Um das Aroma zu perfektionieren, empfehle ich, die Käsesorten vorher zu reiben und mit etwas Maisstärke zu mischen – so klebt das Fondue nicht und bleibt schön flüssig.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsemischung, die herzhaft schmilzt
Harmonische Verbindung von Käse und Weißwein
Ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie

Die perfekte Käsemischung

Die Wahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack deines Fondue. Gruyère bringt eine nussige Note, während Emmental für seine milde, süßliche Aromatik bekannt ist. Achte darauf, dass die Käsestücke frisch sind und idealerweise nicht länger als eine Woche offen gelagert wurden, um ein optimales Schmelzverhalten zu garantieren. Wenn du eine intensivere Geschmacksrichtung bevorzugst, kannst du auch etwas Appenzeller oder Raclette hinzufügen.

Um die Cremigkeit zu erhöhen, ist die Zugabe von Maisstärke unerlässlich, da sie verhindert, dass der Käse verklumpt. Mische die Käsewürfel gründlich mit der Maisstärke, bevor du sie zum Wein gibst. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass dein Fondue eine glatte, samtige Konsistenz erreicht und sich gleichmäßig auf dem Brot oder Gemüse verteilt.

Perfekte Zubereitung

Das richtige Timing und die richtige Temperatur beim Schmelzen des Käses sind entscheidend. Erwärme den Weißwein langsam bei mittlerer Hitze, damit er sanft köchelt, bevor du mit dem Hinzufügen des Käses beginnst. Ein zu schnelles Erhitzen kann dazu führen, dass der Käse sich trennt und die Emulsion bricht. Rühre stetig mit einem Holzlöffel, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Herausfallen von Käseklumpen zu vermeiden.

Wenn dein Fondue nicht die gewünschte Cremigkeit erreicht, kann ein zusätzlicher Esslöffel Maisstärke helfen. Löse sie vorher in etwas kaltem Wasser auf, bevor du sie langsam in die Käse-Wein-Mischung gibst. Dies wird das Fondue stabilisieren und verhindern, dass es zu flüssig oder fettig wird.

Zutaten für das Käsefondue mit Weißwein

Hauptzutaten

200 g Gruyère-Käse
200 g Emmental-Käse
300 ml trockener Weißwein
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Maisstärke
Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Beilagen

Baguette, in Würfel geschnitten
Gemüsesticks (Karotten, Sellerie, Paprika)

Die Beilagen

Zubereitung des Käsefondue mit Weißwein

Käse vorbereiten

Den Gruyère und Emmental grob reiben und in eine Schüssel geben. Mit der Maisstärke vermischen, um später ein Verklumpen zu vermeiden.

Knoblauch und Wein

Die Knoblauchzehe halbieren und den Fonduetopf damit ausreiben. Den Weißwein bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er leicht köchelt.

Käse schmelzen

Die Käsemischung nach und nach in den erhitzten Wein geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Masse cremig wird.

Würzen und genießen

Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Fondue in den Fonduetopf umfüllen und mit Baguette oder Gemüsesticks servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für ein aromatisches Fondue kannst du verschiedene Käsesorten mischen. Achte darauf, dass der Wein und der Käse gute Qualität haben – das macht den Unterschied!

Serviervorschläge

Für die optimale Präsentation deines Käsefondues empfehle ich, eine Vielzahl von Beilagen anzubieten. Neben den klassischen Baguettewürfeln sind auch gedämpfte Kartoffeln oder geröstetes Gemüse eine hervorragende Wahl. Schneide das Baguette in etwa 2-3 cm große Würfel, damit es sich gut in das Fondue eintauchen lässt und eine gute Portion Käse aufnimmt.

Das Fondue kann auch hervorragend mit verschiedenen Dips ergänzt werden. Überlege, Olivenöl, Trüffelöl oder sogar einen leichten Senfdip hinzuzufügen, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu bieten. Denke daran, dass auch frisches Obst, wie Trauben oder Apfelspalten, geschmacklich gut mit dem Käse harmonieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Fondue bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um eine Austrocknung zu vermeiden. Zum Wiederaufwärmen erhitze das Fondue sanft bei niedriger Hitze auf dem Herd, gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu erhalten und ein Anbrennen zu verhindern.

Alternativ kannst du das restliche Fondue in eine Auflaufform gießen, mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Celsius backen, bis es blubbert und leicht goldbraun wird. So erhältst du ein köstliches Käsegericht, das sich hervorragend als Snack oder leichtes Mittagessen eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fondue vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst die Käsesorten und den Weißwein nach deinem Geschmack anpassen.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay eignet sich gut für Fondue.

→ Wie lange kann ich das Fondue aufbewahren?

Es ist am besten, es frisch zuzubereiten, aber du kannst Reste im Kühlschrank aufbewahren und sie bis zu 2 Tage später wieder aufwärmen.

→ Kann ich auch etwas anderes als Brot als Beilage verwenden?

Ja, auch gekochte Kartoffeln, Gemüse oder Äpfel sind leckere Optionen für dein Fondue!