Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 kleine Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Limette

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsrezepte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und diese Süßkartoffelpfanne ist einfach perfekt für ein schnelles vegetarisches Abendessen. Die Kombination aus süßlichen Süßkartoffeln, buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht jedes Bisschen zu einem Genuss. Dieses Rezept ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unheimlich vielseitig – ich kann je nach Saison verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist es das ideale Gericht für stressige Tage.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:22:23.325Z

Bei der Zubereitung dieser Süßkartoffelpfanne habe ich mich von den Aromen des Herbstes inspirieren lassen. Das Rösten der Süßkartoffeln verstärkt deren natürliche Süße und gibt dem Gericht eine köstliche Textur. Ich empfehle, die Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine perfekte Garstufe erreichen.

Um das Gemüse noch mehr Geschmack zu verleihen, habe ich einen Hauch von Kreuzkümmel und Paprika hinzugefügt. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süßkartoffel und bringen eine angenehme Wärme in das Gericht. Ein Spritzer frischer Limette kurz vor dem Servieren hebt das Aroma zusätzlich an und macht das Essen noch erfrischender.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Süßkartoffeln bieten eine natürliche Süße und sind reich an Nährstoffen
Buntes Gemüse sorgt für eine Vielzahl an Aromen und Texturen
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für einen wöchentlichen Abendessen-Plan
Vielseitig: Sie können nach Belieben weitere Gemüsearten hinzufügen oder auch mit Quinoa kombinieren

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur die Hauptzutat in dieser Pfanne, sie bringen auch eine natürliche Süße und Reichhaltigkeit mit. Ihre cremige Textur wird beim Rösten wunderbar weich, wodurch sie eine angenehme Basis für die anderen Zutaten schaffen. Beim Schneiden der Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel achte darauf, dass die Stücke etwa 2 cm groß sind, damit sie gleichzeitig garen und eine ansprechende Bräunung erzielen.

Die Süßkartoffel hat zudem eine hohe Nährstoffdichte, da sie reich an Vitaminen wie A und C sowie Ballaststoffen ist. Diese Nährstoffe bleiben größtenteils beim Rösten erhalten, besonders wenn du sie in ihrer Schale zubereitest. Achte darauf, qualitativ hochwertige Süßkartoffeln zu wählen, da sie den Geschmack des gesamten Gerichts erheblich beeinflussen können.

Variationen und Anpassungen

Ein großer Vorteil dieses Rezeptes ist seine Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach Saison und Vorlieben. Zum Beispiel passen geröstete Karotten, Blumenkohl oder Brokkoli hervorragend dazu. Experimentiere mit Kohl oder grünem Spargel für einen zusätzlichen Farbtupfer und eine abgerundete Geschmacksnote. Die Möglichkeit, die Gemüsesorten auszutauschen, macht es einfach, dieses Gericht an deine persönlichen Präferenzen anzupassen.

Wenn du das Rezept zusätzlich anreichern möchtest, empfehle ich, vor dem Rösten etwas Quinoa oder Kichererbsen hinzuzufügen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Fülligkeit, sondern auch eine extra Portion Protein, ideal für ein vollwertiges Abendessen. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge bei der Zubereitung entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Süßkartoffelpfanne

500 g Süßkartoffeln
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Limette

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Süßkartoffelpfanne zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Schneiden Sie die Paprika und Zucchini ebenfalls in Stücke und hacken Sie die Zwiebel fein.

Gemüse rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Vermengen Sie die Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech.

Backen

Backen Sie das Gemüse für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und träufeln Sie den Limettensaft darüber. Gut vermengen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Süßkartoffelpfanne warm mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu gestalten, können Sie frisch gehackte Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.

Tipps zum Rösten

Beim Rösten ist es wichtig, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt auf dem Backblech liegt, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Stelle sicher, dass die Stücke nicht übereinanderliegen, da dies dazu führen kann, dass sie dampfen anstatt rösten. Wenn du sie in einer einzigen Schicht anordnest, werden sie goldbraun und entwickeln einen wunderbaren, karamellisierten Geschmack.

Um den perfekten Bräunungsgrad zu erreichen, halte nach etwa 30 Minuten Backzeit Ausschau nach der Textur der Süßkartoffeln. Sie sollten weich sein, aber dennoch eine gewisse Festigkeit haben. Wenn du die Oberseite noch knuspriger möchtest, kannst du die Ofenfunktion auf Grill umschalten und die Pfanne für ein paar Minuten nachgaren lassen, aber achte darauf, das Gemüse im Auge zu behalten, damit es nicht verbrennt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, bewahre die Süßkartoffelpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu vier Tage. Um den Geschmack beim Aufwärmen zu erhalten, kannst du die Pfanne entweder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten. Bei beiden Methoden solltest du etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um das Gemüse nicht austrocknen zu lassen.

Dieses Gericht lässt sich auch hervorragend anpassen, um es für die nächste Woche vorzubereiten. Du kannst eine größere Menge zubereiten und portionsweise einfrieren. Achte darauf, das Gemüse vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in Gefrierbeutel verpackst. So bleibt der Geschmack auch beim Auftauen optimal erhalten. Für eine schnelle Mahlzeit kannst du einfach die gefrorene Variante im Ofen aufbacken, bis sie durch und durch heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben anpassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Pfanne vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind vegan! Vermeiden Sie lediglich tierische Produkte, wenn Sie eine Beilage hinzufügen.

→ Eignet sich dieses Gericht zum Meal Prepping?

Ja, dieses Gericht lässt sich hervorragend für Meal Prep verwenden und kann in Portionen vorbereitet werden.