Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 50g frisches Basilikum; 30g Parmesan, gerieben; 30g Pinienkerne; 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Spezialitäten

Ich liebe es, Gnocchi zu machen, weil sie so vielseitig sind und jeden Teller aufwerten. Diese Gnocchi mit frischem Pesto sind ein einfaches und schnelles Gericht, das gleichzeitig unglaublich geschmackvoll ist. Bei der Zubereitung habe ich experimentiert, um die perfekte Konsistenz des Pestos zu erreichen, und ich kann euch sagen, dass frische Basilikumblätter wirklich das Geheimnis sind. Sie sorgen für einen intensiven Geschmack, der das Gericht lebendig macht.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:25.099Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Pesto zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie gut die Aromen harmonieren. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln gründlich zu pürieren, damit die Gnocchi schön weich und leicht werden. Dabei habe ich darauf geachtet, das Pesto in einer kleinen Küchenmaschine zu mixen, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Gnocchi kurz in kochendem Wasser zu garen und dann sofort mit dem Pesto zu vermengen. So nehmen sie den intensiven Geschmack des Pestos optimal auf. Diese Kombination ist einfach himmlisch und wird schnell zum Lieblingsgericht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Basilikum verleiht dem Pesto ein unverwechselbares Aroma.
Die Gnocchi sind zart und selbstgemacht für das perfekte Mundgefühl.
Ein schnelles Gericht, ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Die Zubereitung der Gnocchi erfordert einige Feinheiten, um die ideale Textur zu erreichen. Achte darauf, dass die Kartoffeln vollständig gar sind, aber überkoche sie nicht, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen. Das ideale Kartoffelpüree sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben. Lasse das Püree ausdampfen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst; dies verringert die Feuchtigkeit und sorgt für festere Gnocchi.

Ein wichtiger Schritt ist das Kneten des Teigs. Knete ihn nicht zu lange, da die Gnocchi sonst zäh werden. Der Teig sollte gerade so zusammenhalten, ohne zu klebrig zu sein. Wenn der Teig zu feucht ist, füge nach Bedarf etwas zusätzliches Mehl hinzu. Achte jedoch darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Gnocchi schwer machen kann.

Pesto: Der Geschmacksträger

Das verwendete Basilikum ist entscheidend für den Charakter des Pestos. Frisches Basilikum verleiht nicht nur ein lebhaftes Aroma, sondern sorgt auch für die grüne Farbe des Gerichts. Achte darauf, die Blätter vorsichtig zu schneiden oder zu zerzupfen, um die ätherischen Öle nicht zu verlieren. Du kannst auch andere Kräuter wie Rucola oder Spinat hinzufügen, um eine abwechslungsreiche Note zu erreichen.

Die Wahl des Olivenöls ist ebenfalls wichtig: Nutze ein qualitativ hochwertiges, fruchtiges Öl, um den Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, das Pesto nicht zu lange zu mixen, sonst wird es übermäßig cremig. Die Textur sollte leicht grob sein, damit die Aromen besser zur Geltung kommen. Kostest das Pesto während der Zubereitung und passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an.

Zutaten für Gnocchi mit Pesto

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für das Pesto

50g frisches Basilikum
30g Parmesan, gerieben
30g Pinienkerne
100ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vorbereiten, um eine reibungslose Zubereitung zu gewährleisten.

Zubereitung

Gnocchi herstellen

Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und pürieren. Das Kartoffelpüree leicht abkühlen lassen, dann mit Mehl, Ei und einer Prise Salz vermengen. Den Teig gut kneten, bis er glatt ist.

Formen der Gnocchi

Teig in kleine Portionen teilen und daraus Rollen formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um Muster zu erzeugen und das Festhalten der Sauce zu erleichtern.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Gnocchi abschließend garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Pesto zubereiten

Alle Pesto-Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gekochten Gnocchi mit dem Pesto vermengen und sofort servieren. Mit etwas extra Parmesan bestreuen, wenn gewünscht.

Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für einen geschäftigen Abend.

Profi-Tipps

Verwende für das Pesto unbedingt frisches Basilikum, es macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Du kannst auch die Pinienkerne leicht rösten, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. Lege die ungekochten Gnocchi auf ein Backblech, friere sie ein und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So kannst du sie bei Bedarf bequem direkt ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Das Pesto kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um Oxidation zu verhindern und die grüne Farbe zu erhalten, gieße eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche, bevor du den Behälter verschließt. So bleibt das Pesto frisch und aromatisch. Es hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Gericht einen besonderen Twist zu geben, kannst du das Pesto um verschiedene Nüsse variieren. Statt Pinienkernen kannst du auch Walnüsse oder Mandeln verwenden für einen neuen Geschmack. Auch die Zugabe von getrockneten Tomaten oder einer Prise Chili kann für eine aufregende geschmackliche Abwechslung sorgen.

Serviere die Gnocchi nicht nur mit Pesto, sondern probiere auch, sie mit sautiertem Gemüse oder gebratenen Garnelen zu kombinieren. Frisches Gemüse wie Zucchini oder Paprika bringt zusätzlichen Crunch und Farbe ins Spiel. Ein sprinkling von frischem Parmesan und einige Balsamico-Tropfen darüber machen das Gericht noch eindrucksvoller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, die Gnocchi können im Voraus gemacht und dann eingefroren werden. Einfach in kochendes Wasser geben, wenn du sie verwenden möchtest.

→ Was kann ich anstelle von Pinienkernen verwenden?

Du kannst auch Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, wenn du möchtest.

→ Kann ich das Pesto variieren?

Ja, du kannst weitere Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen, um das Pesto zu variieren.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Die Gnocchi sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, können aber auch eingefroren werden.