Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Seelenfutter aus der Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist ein besonders einfaches und schmackhaftes Gericht. Die Kombination aus saftigen Paprika, zarten Zucchini und aromatischen Gewürzen macht diesen Auflauf zu einem wahren Genuss. Er lässt sich schnell zubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Ein wenig Käse obendrauf rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für eine köstliche Note. Lass dich von meinem Rezept inspirieren!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:13.205Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Paprika ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Geschmäcker. Die bunten Paprika sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern stecken auch voller Vitamine. Ich habe experimentiert und verschiedene Kräuter hinzugefügt, die wirklich das Aroma verstärkten und den Auflauf zu einem gesunden Erlebnis machten.

Besonders gut fand ich, dass der Auflauf sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Daher habe ich immer eine Portion für den nächsten Tag vorbereitet. Eine kleine Geheimzutat, die ich jedes Mal hinzufüge, ist ein Hauch von Muskatnuss – das verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Bunte und gesunde Gemüsekombination
Einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Köstlicher Käseüberzug für zusätzlichen Geschmack

Die richtige Wahl des Gemüses

Für diesen Gemüseauflauf sind frische und reife Paprika von entscheidender Bedeutung. Wähle am besten eine Kombination aus roten und gelben Paprika, da diese nicht nur farblich ansprechend sind, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker bieten. Achte darauf, dass die Paprika fest und knackig sind, um eine schöne Textur im Auflauf zu gewährleisten. Solltest du eine milde Schärfe bevorzugen, können auch grüne Paprika verwendet werden, sie haben jedoch einen etwas herberen Geschmack.

Die Zucchini trägt zur Saftigkeit des Auflaufs bei und sorgt dafür, dass das Gericht nicht zu trocken wird. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten – sie sollten lediglich leicht weich werden, um ihre Form und ihren Geschmack zu bewahren. Alternativ kannst du auch Auberginen oder Brokkoli verwenden, die ebenfalls gut harmonieren, aber achte darauf, die Bratzeit entsprechend anzupassen.

Käse – der geschmackliche Höhepunkt

Der geriebene Käse, beispielsweise Gouda, ist nicht nur für die goldene Kruste verantwortlich, sondern auch für die cremige Textur im Inneren des Auflaufs. Gouda schmilzt hervorragend und gibt dem Gericht einen nussigen Geschmack. Für eine intensivere Käsenote kannst du auch einen kräftigen Bergkäse oder Gruyère verwenden. Falls du eine milchfreie Alternative suchst, gibt es mittlerweile auch köstliche pflanzliche Käsealternativen auf Basis von Nüssen oder Kokos.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, streue den Käse gleichmäßig über den Auflauf, bevor du ihn in den Ofen schiebst. Ein Tipp: Wenn du eine noch knusprigere Oberfläche wünschst, füge nach etwa 20 Minuten Backzeit noch etwas Käse hinzu und lasse ihn die letzten 10–15 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Gemüseauflauf mit Paprika:

Zutaten

2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stelle sicher, dass du alle frischen Zutaten bereitstellst, um deinen Auflauf optimal zuzubereiten.

Zubereitung

So bereitest du den Gemüseauflauf zu:

Gemüse vorbereiten

Die Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Anschließend die Paprika und Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Auflauf erstellen

Die angebratenen Gemüse in eine Auflaufform geben. In einer Schüssel Sahne, Eier, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Den Gemüseauflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Genieße deinen köstlichen Gemüseauflauf mit frischem Brot oder einem Salat.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse nach Wahl, um den Auflauf zu variieren und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Vorbereitung und Lagerung

Die Zubereitung des Gemüseauflaufs kann hervorragend im Voraus erledigt werden. Du kannst das vorbereitete Gemüse schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Für den Auflauf selbst gilt: Du kannst ihn auch bereits fertig stellen und nur noch im Ofen backen, wenn du bereit bist zu servieren. Auf diese Weise sparst du Zeit und kannst deine Gäste in Ruhe empfangen.

Falls Reste übrig bleiben sollten, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten, da der Auflauf so wieder schön knusprig wird. Einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend warm ist.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept eignet sich wunderbar für Variationen. Du könntest beispielsweise zusätzlich Spinat oder Feta-Käse einfügen, um dem Auflauf eine mediterrane Note zu verleihen. Auch die Verwendung von verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian kann den Geschmack auflockern und anpassen. Wenn du es gerne etwas schärfer magst, füge rote Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeños hinzu.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das Gericht in separate Portionsformen zuzubereiten. Dadurch erhält jeder Gast eine eigene Portion, die hübsch angerichtet ist, und dieser Ansatz eignet sich besonders gut für Buffets oder Dinnerpartys.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn ruhig einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich vegetarische Alternativen verwenden?

Absolut! Du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden.

→ Wie lange kann der Auflauf aufbewahrt werden?

Er kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, du kannst den Käse weglassen oder durch eine vegane Variante ersetzen.