Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 400ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsrezepte

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der cremigen Kokosmilch sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis, das ich immer wieder gerne zubereite. Ob als schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis, dieses Rezept lässt sich vielseitig verwenden. Besonders wenn ich frisches Gemüse zur Hand habe, zaubere ich im Handumdrehen ein gesundes und leckeres Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:15.430Z

Als ich das erste Mal eine Gemüsepfanne mit Kokosmilch zubereitet habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und den geschmacklichen Kick. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und der cremigen Kokosmilch hebt das Gericht auf ein neues Level. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten, damit das Gemüse schön knackig bleibt und die Aromen sich entfalten können.

Zusätzlich gebe ich gerne frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzu, was der Pfanne eine angenehme Frische verleiht. Probiert es unbedingt aus! Es ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nährstoffreich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Satte Aromen durch die Kombination von frischem Gemüse und Kokosmilch
Einfache Zubereitung in nur 35 Minuten
Ideal für eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit

Der richtige Umgang mit Gemüse

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne spielt die Auswahl und Vorbereitung des Gemüses eine entscheidende Rolle. Ich empfehle, frisches Gemüse zu verwenden, da es nicht nur bessere Aromen hat, sondern auch knuspriger bleibt. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig in Scheiben zu schneiden, damit sie in der gleichen Zeit weich werden wie die anderen Zutaten. Die Zucchini sollte dünn geschnitten werden, um ihre saftige Textur zu bewahren, während der Brokkoli in kleinere Röschen zerteilt werden sollte, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wenn Sie andere Gemüsesorten zur Verfügung haben, können Sie problemlos variieren. Fenchel, grüne Bohnen oder auch Erbsen eignen sich hervorragend für diese Pfanne. Denkt daran, dass dickeres Gemüse wie Kürbis etwas länger braucht; schneiden Sie es also kleiner oder blanchieren Sie es vorher kurz.

Wichtige Küchentechnik

Eine Schlüsseltechnik beim Anbraten des Gemüses ist die richtige Hitze. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um die Aromen zu entwickeln, ohne das Gemüse zu verbrennen. Schwenken Sie die Pfanne regelmäßig, damit das Gemüse gleichmäßig gart und keine Stellen anbrennen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse am Ende seines Anbratens leicht glänzend und bissfest ist, was bedeutet, dass es noch seinen Biss hat und nicht matschig wird.

Das Hinzufügen der Kokosmilch ist der nächste wichtige Schritt. Diese sollte direkt nach dem Anbraten bei niedriger Hitze untergerührt werden. Ein sanftes Köcheln ermöglicht es den Aromen, sich gut zu verbinden, während das Gemüse zart bleibt. Vermeiden Sie starkes Kochen, da dies die Kokosmilch zum Teil brüchig machen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Gemüsepfanne mit Kokosmilch:

Zutaten:

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
400ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch und das Currypulver in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß und genießen Sie sie mit Reis oder Brot.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft vor dem Servieren gibt dem Gericht einen frischen Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste der Gemüsepfanne haben, können diese leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf und genießen Sie die Pfanne innerhalb von 2-3 Tagen. Die Aromen intensifizieren sich, was die Reste sogar noch schmackhafter macht.

Das Beste ist, dass sich die Gemüsepfanne auch hervorragend einfrieren lässt. Lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Portionen aufteilen und einfrieren. So haben Sie im Handumdrehen ein gesundes Mittagessen für hektische Tage zur Hand. Zum Auftauen können Sie die Pfanne einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder sie in der Mikrowelle erhitzen.

Variation der Aromen

Sie können die Aromen dieses Rezeptes ganz einfach variieren. Fügen Sie beispielsweise frischen Ingwer oder Knoblauch hinzu, um der Pfanne eine besondere Note zu verleihen. Auch Currypaste, anstelle von herkömmlichem Currypulver, kann verwendet werden, um die Schärfe und Tiefe des Gerichts zu erhöhen.

Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, können Sie auch Proteinquellen wie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese geben dem Gericht mehr Substanz und machen es zu einer kompletten Mahlzeit. Einfach während des Anbratens mit dem Gemüse hinzufügen und das Rezept wie gewohnt fortsetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. Spinat, Blumenkohl oder Auberginen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch eine pflanzliche Sahne oder Gemüsebrühe ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen.