Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in kleine Röschen; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 100g Zuckerschoten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Sesamöl; Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsrezepte

Ich liebe es, eine gesunde und schmackhafte Gemüsepfanne zuzubereiten, die mit einer cremigen Erdnusssauce das gewisse Etwas erhält. Diese Kombination aus frisch gedünstetem Gemüse und der nussigen Sauce ist nicht nur zeitaufwendig, sondern auch ein wahrer Genuss. Unser Rezept ist einfach, schnell und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen geeignet. Ich garantiere, dass euch dieser Geschmack begeistern wird!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:19.414Z

Die erste Begegnung mit dieser Gemüsepfanne hatte ich während eines Kochabends mit Freunden. Wir haben verschiedene Gerichte ausgetauscht, und die Erdnusssauce hat mich sofort fasziniert. Ich liebe den nussigen Geschmack, der das Gemüse wunderbar ergänzt und gleichzeitig eine cremige Textur bietet.

Besonders geeignet ist dieses Gericht für Wochenmitten, wenn die Zeit knapp ist. Die Erdnusssauce lässt sich in nur wenigen Minuten zubereiten und macht das Gemüse besonders aromatisch. Achtet darauf, frischeres Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen. Dazu passt Basmatireis hervorragend!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frisches Gemüse kombiniert mit einer sättigenden Erdnusssauce
Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit
Vielseitig anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Die Auswahl von frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Brokkoli sollte knackig und dunkelgrün sein, während die Paprika eine glänzende Haut aufweisen sollte. Radieschen oder Zucchini können ebenfalls eine interessante Variation bringen. Wenn du gefrorenes Gemüse verwendest, achte darauf, es gut abzutropfen, um die Flüssigkeit zu reduzieren, die die Sauce verwässern könnte.

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Knackigkeit. Achte darauf, dass die Karotten nicht zu dünn geschnitten werden, da sie sonst schneller verkochen. Der optimale Garzustand ist erreicht, wenn das Gemüse noch lebendig und knackig, aber nicht roh ist.

Perfekte Erdnusssauce zubereiten

Die Erdnusssauce kann entscheidend für den Geschmack deiner Gemüsepfanne sein. Das richtige Verhältnis zwischen Erdnussbutter und Sojasauce sorgt für eine cremige und elastische Konsistenz. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, füge etwas Sriracha oder frischen Ingwer hinzu. Ich empfehle, die Sauce zuerst in einer kleinen Schüssel vorzubereiten, damit du die Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Das Verdünnen der Sauce mit Wasser muss vorsichtig erfolgen. Ein Esslöffel auf einmal sorgt dafür, dass die Sauce nicht zu flüssig wird. Eine gut gemischte Sauce sollte nach dem Gießen über das Gemüse gut haften und nicht verlaufen. Das beste Ergebnis erzielst du, wenn das Gemüse noch heiß ist, sodass die Sauce gleichmäßig schmilzt.

Zutaten

Sammle alle notwendigen Zutaten, bevor du beginnst, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zutaten

200g Brokkoli, in kleine Röschen
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
100g Zuckerschoten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Sesamöl
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, damit der Kochprozess schnell und effizient verläuft.

Zubereitung

Stelle sicher, dass du alle Utensilien, wie Pfanne und Kochlöffel, bereit hast, um sofort loslegen zu können.

Gemüse anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Gib das Gemüse (Brokkoli, Paprika, Karotten und Zuckerschoten) dazu und brate alles für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch knusprig ist.

Erdnusssauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce und Honig vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Vermengen und servieren

Sobald das Gemüse fertig ist, die Erdnusssauce gleichmäßig darüber gießen und kurz umrühren, sodass das Gemüse gut umhüllt wird. Mit Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Serviere die Gemüsepfanne heiß zusammen mit Basmatireis oder Reisnudeln für eine vollständige Mahlzeit.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison oder deinem persönlichen Geschmack. Auch Tofu oder Hähnchen können hinzufügen, um das Gericht noch gehaltvoller zu machen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für Anpassungen. Du kannst die Erdnussbutter durch Mandelbutter ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wenn du eine proteinreichere Variante möchtest, füge Tofu oder Hähnchen hinzu. Diese Zutaten sollten möglichst früh in die Pfanne gegeben werden, damit sie ausreichend Zeit zum Garen haben.

Ein weiteres Experiment kann die Verwendung von verschiedenen Gemüsesorten sein. Blumenkohl, grüne Bohnen oder sogar Pak Choi bieten unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, die wunderbar mit der Erdnusssauce harmonieren. Fühle dich frei, saisonales Gemüse auszuprobieren und so das Rezept jedes Mal neu zu gestalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Um die Erdnusssauce nicht zu trennen, empfehle ich, die Sauce separat zu lagern und erst beim Erhitzen hinzuzufügen.

Beim Erhitzen in der Mikrowelle solltest du darauf achten, das Gericht gleichmäßig zu erwärmen, da es sonst ungleichmäßig heiß und teilweise verkochen kann. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser hinzufügen, um das Gemüse wieder saftiger zu machen. Diese Pfanne eignet sich auch gut für Meal Prep; bereite größere Portionen vor und friere sie portionsweise ein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst, wie Auberginen, Kürbis oder Spinat.

→ Wie kann ich die Sauce schärfer machen?

Füge einfach etwas Chiliflocken oder frische Chili hinzu, um der Sauce mehr Würze zu geben.

→ Ist es möglich, die Sauce im Voraus zuzubereiten?

Ja, du kannst die Erdnusssauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort gut für etwa eine Woche.

→ Kann ich es vegetarisch oder vegan machen?

Ja, durch die Verwendung von pflanzlicher Erdnussbutter und Honig kannst du das Rezept leicht vegan gestalten.